Rotes Curry mit Mangold ist wohl die Antwort darauf, was man mit Mangold alles machen kann! Dieses etwas aus der Mode gekommene wunderschöne Gemüse, dass saisonal in voller Pracht im Supermarkt liegt, lässt sich ähnlich verarbeiten wie Spinat. Und, wer hätte es gedacht - Mangold ist super gesund.
Der vegane Milchreis mit Sauerkirschen schmeckt genauso gut, wie ich es in meiner Kindheitserinnerung abgespeichert habe. Mit wenig Aufwand ist er schnell zubereitet und jeder kann seine ganz persönliche Obstvorliebe als Topping hinzufügen - ein Essen ganz nach meinem Geschmack.
Pasta mal anders und ganz saisonal zugleich: Penne mit Spargel & Erdbeeren. Klingt ungewöhnlich? Ist es auch! Die Süße der Erdbeeren in Kombination mit dem herzhaften Geschmack von grünem Spargel und der Pasta ist eine wahre Geschmacksexplosion.
Seit ich vegan esse, gibt es fast jeden Morgen Porridge zum Frühstück. Das vegane Porridge mit Himbeeren & Kokos gehört zu einer meiner liebsten Varianten. Die Kombination aus Himbeeren und Kokos ist einfach perfekt - exotisch & fruchtig! Und das Beste: es schmeckt kalt genauso gut wie warm.
Erbsensuppe kennen wir wohl alle noch aus der Kindheit. Nach einigem Probieren hab ich jetzt aber endlich einen Weg gefunden die Erbsensuppe als vegane Variante aufleben zu lassen. Und tada! Die Kinder haben sie geliebt! Und ich auch :) Die vegane Erbsensuppe wärmt wunderbar und ist sehr reichhaltig.
Currys in jeglichen Varianten gehören schon immer zu meinen absoluten Favoriten. So vielfältig, so frisch, reichhaltig und ganz besonders lecker. Das vegane Kürbiscurry ist nicht nur wirklich gut für den Magen, sondern auch für das Auge. Die bunte Gemüsevielfalt macht einfach Lust auf mehr.
Wer kennt sie nicht aus dem Urlaub - die Açai Bowl. Jetzt habe ich den wundervollen Geschmack von Sommer, Sonne und Meer auch für den eigenen Frühstückstisch kreiert. Für mich ist die Açai Bowl mit Bananen & Himbeeren ein Start in den Morgen der ganz besonderen Art - genau wie im Urlaub!
Sonntag ist Pancake Tag! Der Umstieg von "normalen" Pancakes auf vegane Blaubeer Pancakes erschien mir anfangs besonders schwierig. Unzählige Rezepte hatte ich ausprobiert und selbst experimentiert bis ich endlich auf diese Zutatenkombination gekommen bin. So fluffig und soooo lecker!
