Bananen Pancakes sind wohl das absolute Lieblingsessen meiner Familie. Egal ob zum Frühstück oder als gern gesehener Snack zwischendurch - davon kriegt man nicht genug! Und das Beste daran: sie sind vegan, bieten eine absolut nährstoffreiche Grundlage und sind so wahnsinnig lecker.
Ich liebe die Vielfalt der asiatischen Küche! Ein Klassiker und schnell zubereitet ist meine Gemüsepfanne: Austernpilze, Gemüse & Tofu mit Ingwersauce & Erdnüssen. Viele frische Zutaten und genau das Richtige für meine Asia-Sehnsucht.
Der vegane Milchreis mit Sauerkirschen schmeckt genauso gut, wie ich es in meiner Kindheitserinnerung abgespeichert habe. Mit wenig Aufwand ist er schnell zubereitet und jeder kann seine ganz persönliche Obstvorliebe als Topping hinzufügen - ein Essen ganz nach meinem Geschmack.
Erbsensuppe kennen wir wohl alle noch aus der Kindheit. Nach einigem Probieren hab ich jetzt aber endlich einen Weg gefunden die Erbsensuppe als vegane Variante aufleben zu lassen. Und tada! Die Kinder haben sie geliebt! Und ich auch 🙂 Die vegane Erbsensuppe wärmt wunderbar und ist sehr reichhaltig.
Sonntag ist Pancake Tag! Der Umstieg von "normalen" Pancakes auf vegane Blaubeer Pancakes erschien mir anfangs besonders schwierig. Unzählige Rezepte hatte ich ausprobiert und selbst experimentiert bis ich endlich auf diese Zutatenkombination gekommen bin. So fluffig und soooo lecker!
Rotes Curry mit Mangold ist wohl die Antwort darauf, was man mit Mangold alles machen kann! Dieses etwas aus der Mode gekommene wunderschöne Gemüse, dass saisonal in voller Pracht im Supermarkt liegt, lässt sich ähnlich verarbeiten wie Spinat. Und, wer hätte es gedacht - Mangold ist super gesund.
